Le Veau |
Foie de veau Modena |
1 lb 5 oz foie de veau de grain tranché mince 1/4 tasse farine 2 c. à soupe huile de maïs 2 c. à soupe beurre 3 échalotes finement écrasées 1 c. à soupe persil ciselé 1 c. à soupe vinaigre balsamique sel et poivre au goût |
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Passer les tranches de foie de veau de grain dans la farine. Saler et poivrer. Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile de maïs et faire cuire, à feu moyen, les tranches de foie de veau de grain 2 minutes de chaque côté. |