Le Veau
Veau milanaise Pol Martin
ingredients
3/4 lb de spaghetti
8 tranches de veau minces
sel et poivre
3 c. à soupe d'huile de maïs
1/2 lb de champignons, lavés et émincés
1 gousse d'ail, écrasée et émincée
1 c. à soupe de farine
3 tomates, pelées et coupées en 8
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de persil haché

instructions

Préchauffer le four à 350F°. Assaisonner le veau de sel et de poivre. Verser 1 1/2 des cuillères à soupe d'huile de maïs dans une grande sauteuse sur feu moyen. Faire sauter le veau 2 minutes de chaque côté. Retirer de la sauteuse, placer dans un plat de service qui résiste à la chaleur, et le mettre au four.

Faire cuire les spaghetti selon les instructions sur le paquet. Mettre le reste de l'huile dans la sauteuse. Ajouter les champignons et l'ail, puis augmenter la chaleur et continuer la cuisson 2-3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger avec les champignons. Ajouter ensuite les tomates et laisser cuire encore 3-4 minutes.

Verser dans la sauteuse le bouillon de poulet, assaisonner au goût, puis ajouter le persil haché. Cuire encore 3-4 minutes. Sortir du four le plat de service avec le veau. Égoutter les spaghetti, les mettre dans un plat, les beurrer (pas vraiment utile selon moi), et verser la sauce sur les spaghetti. Placer une ou 2 escalopes de veau dans chaque assiette, avec une portion de spaghetti.