Le Veau |
Escaloptes de veau aux tomates Pol Martin |
Pour 4 personnes 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1 c. à thé (5 ml) d'huile 8 escalopes de veau très minces, aplaties 2 échalotes sèches hachées 1/4 tasse (50 ml) de vin blanc sec 1 boîte de tomates en conserve, de 796 ml (28 oz), égouttées et hachées 1/4 c. à thé (1 ml) d'origan 1/3 tasse (75 ml) de fromage parmesan râpé Une pincée de thym Sel et poivre |
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Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les escalopes; faire cuire 2 à 3 minute. Saler, poivrer. Retirer et mettre de côté. Mettre les échalotes dans la poêle et faire cuire 1 minutes. |