Le Veau |
Escaloptes de veau aux tomates Pol Martin |
Pour 4 à 6 personnes 2 c. à soupe d'huile végétale 2 livres d'épaule de veau, coupée en cubes 1 gros oignon, finement haché 2 gousses d'ail, écrasées et hachées 1 c. à soupe de paprika 1/2 c. à thé d'origan 3 c. à soupe de farine 3 tasses de bouillon de poulet léger, chaud 3 c. à soupe de pâte de tomates 3 c. à soupe de crème sure Sel et poivre |
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Préchauffer le four à 350F°. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du veau; faire saisir 3 à 4 minutes à feu moyen. Retourner pour brunir sur tous les côtés. Saler, poivrer. Retirer de la sauteuse et mettre de côté. Répéter le même procédé pour le reste de la viande. |