Le Veau |
Jarrets de veau cajun Pol Martin |
Pour 4 personnes 1/2 c. à thé poivre 1/2 c. à thé paprika 1/2 c. à thé Cayenne 1 c. à thé basilic 1/2 c. à thé thym 1/2 T farine 6 livres de jarrets de veau en tranches de 1 pouce 3 c. à table beurre 1 gros oignon haché 1/2 poivron vert haché 1 branche de céleri hachée 3 gousses d ail blanchies, épluchées et en purée 3 T bouillon de veau ou de poulet chaud Sel et poivre |
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Préchauffer le four à 300 °F. Mélanger les épices et les aromates dans un bol. Dans un autre bol, verser la moitié de la farine; ajouter la moitié du mélange d épices et aromates et bien mélanger. Passer les jarrets de veau dans le mélange de farine. Mettre de côté. |