Le Veau |
Ragoût de veau aux champignons Pol Martin |
1 1/4 livre de veau en cube 1 tasse de farine 2 c. à soupe d'huile végétale 3 échalotes sèches hachées 1/2 tasse de vin blanc sec 1/4 c.à thé de thym 1/4 lb de champignon frais tranchés 1/4 c.à thé de jus de citron 2 tasse de bouillon de poulet 1 c.à soupe de fécule de maïs 2 c.à soupe d'eau froide 3 c.à soupe de crème 35% sel et poivre au goût |
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Enfariné les cube de veau. Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four, saisir le veau 6-8 minutes en les retournant. Ajouter les échalottes et cuire 2 min. Incorporer le vin et le thym et cuire 3 min. à feu vif.. |