1 c. à table d'huile
2 c. à table de beurre
4 côtelettes
1 gousse d’ail
1 oignon émincé (rouge ou blanc)
sel poivre
1/4 tasse de vin blanc
1/3 de tasse de crème

Chauffez le four à 300°F. Faire revenir les côtelettes 6 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon; faites suer, saler et poivrer. Retirer les côtelettes; garder au chaud. À feu vif, déglacer le poêlon au vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment. Verser sur les côtelettes.