l livre de veau en lanières
1 c. à table d'huile
1 gousse d’ail
1/4 tasse d'oignon
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de sauce béchamelle
1/2 tasse bouillon de poulet
1/4 tasse de pois mange-tout coupés en biais
2 pommes de terre
2 carottes
sel et poivre
1/4 tasse de crème 15%

Chauffer le four à 300°F. Dans un poêlon saisir le veau dans l'huile fumante, retirer, garder au chaud. Dans le même poêlon, faire suer l'ail, l'oignon.

Dégraisser, déglacer au vin blanc; réduire de moitié. Ajouter la sauce béchamelle et le bouillon de poulet, remuer doucement. Ajouter les pois, les pommes de terre et des carottes en petits cubes, assaisonner; mijoter 20 minutes.

Retirer du feu, ajouter la crème. Dresser le veau en lanières dans un plat de service, arroser de sauce.