6 morceaux de jarret de veau de 2 pouces d’épaisseur
1 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table d’huile
1 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 ou 3 oignons émincés
2 carottes râpées
1 c. à thé de basilic
3 c. à table de purée de tomates
1 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse d’eau

Faire revenir les morceaux de jarret dans l’huile et le beurre, des deux cotés. Ajouter les légumes, la gousse d’ail et les épices. Mélanger la purée de tomates avec le vin et l’eau, bien brasser. Ajouter à la viande. Couvrir et cuire environ 1½ heure. Ajouter 2 c. à thé de jus de citron frais, vérifier l’assaisonnement. Cuire 5 minutes de plus.

Note : Très bon avec des farfalles (pâtes alimentaire en forme de boucles) ou du riz basmati