1 livre de veau en cubes
2 c. à table d’huile
1/4 tasse de céleri
1/4 tasse d’oignon
1/4 tasse de carottes en cubes
1 gousse d’ail
1/4 tasse de sherry, porto ou vin rouge
5 onces de crème de champignons
1/2 tasse eau
sel et poivre
1/4 tasse de crème sûre
1/2 c. à thé de persil

Dans un grand poêlon saisir les cubes de veau dans l'huile. Faire revenir les légumes et l'ail. Retirer l'excès d'huile. Déglacer le poêlon au sherry. Réduire de moitié. Ajouter la crème de champignon et l'eau.

Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrez. Mijoter 40 minutes; Retirer du feu, incorporer la crème sûre. Remuer doucement. Dresser dans un plat de service; parsemer de persil.