Le Veau |
Veau en escalopes à la crème |
2 c. à table d’huile d’olive 1 c. à thé de beurre 8 escalopes de veau de 3 onces 1 c. à table d’échalotes françaises hachées 1 bouquet garni 2 c. à table de brandy (facultatif) 1 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet 1 c. à thé de beurre fondu 1 c. à thé de farine tout usage 1/2 tasse de crème 15% 1/4 de tasse de ciboulette, hachée et garder des brindilles pour décorer |
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Dans une poêle chauffer l’huile et faire fondre le beurre. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud. Ajouter les échalotes françaises et le bouquet garni dans la poêle, assaisonner. |