1 c. à table d'huile de maïs (15ml)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
10 champignons moyen (1 tasse/250ml)
1 boîte de tomates(28oz/796ml)
1 tasse de lentilles rouges sèches (250ml)
2 c. à table de vin rouge (30ml) (facultatif)
1/2 c. à thé d'origano en poudre ou de basilic séché (2ml)
1 1/2 tasse d'eau (375ml)
1/4 c. à thé de sel (1ml)
1/4 c. à thé de poivre (1ml)
1 lb de spaghetti (500g)

Dans une casserole épaisse, faire dorer l'oignon haché pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et les champignons et continuer la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter les tomates, l'eau, les assaisonnements et les lentilles préalablement rinçées à l'eau froide. Mélanger le tout et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Cuire le spaghetti jusqu'à tendreté. Verser la sauce aux lentilles sur le spaghetti et saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé.

Note: On peut utiliser les lentilles brunes, il faut alors prolonger la cuisson de 30 minutes.

Donne 6 portions.