Dans une grande casserole au fond épais, faire revenir à feu moyennement élevé la moitié du bacon avec les champignons, les carottes, les petits oignons blancs et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis. Retirer à la cuillère les légumes et réserver.
Ajouter le reste du bacon et les morceaux de poulet, puis cuire jusqu'à ce que le poulet brunisse. Saupoudrer de farine et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le vin rouge et le brandy. Gratter le fond de la casserole avec une cuillère de bois pour décoller les morceaux qui y ont adhéré.
En remuant, ajouter la pâte de tomate, le mélange à Soupe à l'oignon Knorr et les légumes. Porter à ébullition; réduire jusqu'à ce que le contenu mijote. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre, environ 45 minutes.
