4 poitrines de poulet désossées, sans la peau 4
2 c. à table de sauce à pizza préparée 30 mL
2 oz de pepperoni, tranché finement 60 g
2 oz de fromage mozzarella, tranché finement 60 g
1 oeuf, battu et assaisonné de sel et poivre 1
1 1/2 tasses de chapelure 375 mL
3 c. à table d'huile d'olive 45 mL

Découper une pochette dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. Remplir chaque pochette de 1/2 c. à table (7 mL) de sauce à pizza, de pepperoni tranché et de fromage tranché. Saupoudrer le poulet d'oeuf et de chapelure.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Placer le poulet dans la casserole, le joint vers le bas, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réduire à feu doux et continuer à cuire, en tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, environ 15 minutes.