La Volaille
Soufflé de volaille à la canadienne
ingredients

1 1/2 tasse de viande de volaille coupée fin
1/2 tasse de champignons
1/2 tasse de chapelure
4 c. à table de farine
2 c. à table de beurre
3 oeufs
1/2 tasse de consommé de poulet
1/2 tasse de Xérès (Sherry)
1/2 tasse de crème
1 c. à thé de persil haché

instructions

Faire fondre le beurre et mêler avec la farine jusqu'è ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le consommé, la crème, la viande et les champignons.

Ajouter la chapelure et assaisonner au goût.

Faire cuire 10 minutes, ajouter les jaunes d'oeufs, le Xérès et délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Faire cuire dans un moule beurré pendant 40 minutes.

Servir avec ou sans sauce aux champignons.