8 cuisses ou pilons de poulet
2 grosses gousses d'ail
1/2 tasse de feuilles de basilic frais déchiquetées (125ml)
1/4 tasse d'huile d'olive (50ml)
Jus de 2 citrons ou limettes
Poivre du moulin

Rincer les morceaux de poulet à l'eau froide et bien les assécher.
Dans un bol, mélanger l'ail grossièrement haché, les feuilles de basilic qu'on aura mesurées bien tassées, l'huile, le jus de citron et le poivre au goût.

Disposer les morceaux de poulet dans un plat peu profond, verser dessus la marinade et les retourner pour bien les enrober. Faire mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou mieux, jusqu'au lendemain.

Retirer le poulet de la marinade, passer cette dernière et la mettre en réserve.

Bien envelopper les morceaux de poulet de papier d'aluminium épais et les faire griller à 5 pouces (environ 12 cm) des charbons en les tournant souvent pendant 30 minutes. Si on le préfère, les cuire au four à 350°F (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Ainsi partiellement cuits, ils peuvent être réfrigérés jusqu'à leur traitement final.

Retirer les morceaux de leur enveloppe et, badigeonnés de la marinade, les faire griller au-dessus d'un feu moyen-fort, de 15 à 20 minutes. Badigeonner de nouveau les morceaux et les tourner souvent pendant la cuisson; la peau du poulet doit devenir brune et croustillante.

Environ 400 calories par portion.
Excellente source de protéines et de niacine.
Contient aussi du fer et de la riboflavine.

Donne 4 portions

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de marinage: de 2 à 24 heures
Temps de cuisson: de 45 à 50 minutes

Le poulet qui a mariné toute une nuit est savoureux et reste bien tendre. Le servir avec du pain grillé.