250 ml (1 tasse) de couscous
10 ml (1 c. à thé) d’herbes séchées, au choix (basilic, thym, origan…)
5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail
10 ml (2 c. à thé) de paprika
4 escalopes de poulet
2 blancs d’œufs battus
60 ml (1/4 tasse) d’huile
Poivre

Sauce

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Sel

Dans un bol, mélanger le couscous et les assaisonnements. Tremper les escalopes de poulet dans les blancs d’œufs battus, puis enrober du mélange de couscous.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile. Cuire 2 escalopes à feu doux de 2 à 3 minutes de chaque côté. Poivrer. Verser le reste de l’huile dans la poêle et cuire les 2 autres escalopes. Réserver au chaud.

Sauce

Dans la même poêle, verser le bouillon et porter à ébullition. Incorporer la crème sure, la moutarde et le miel en fouettant. Laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Verser sur les escalopes de poulet et servir. Délicieux avec une purée de céleri-rave.