La Volaille
Poulet aux concombres et au jambon
ingredients

4 poitrines de poulet
2 c. à table d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail
2 tasse bouillon de poulet
1 pincée de thym
1 concombre moyen épépiné tranché mince
3 jaunes d’œufs
2 c. à table de jambon en cubes
1 pincée de persil haché.

instructions

Préchauffer le four à 325°F. Chauffer l'huile. Dorer les poitrines. Cuire. Retirer du poêlon, garder au chaud. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le bouillon et le thym. Amener à ébullition. Réduisez le feu, mijoter 30 minutes.

Ajouter le concombre. Mijoter 5 minutes (garder quelques morceaux de concombres pour la décoration). Dresser les poitrines de poulet et le mélange de légumes dans un plat de service. Garder au chaud.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le lait. Verser dans le poêlon encore chaud; faites chauffer en remuant, sans laisser bouillir. Ajouter les cubes de jambon. Verser sur les poitrines de poulet, parsemez de persil, décorez de demi-tranches de concombre

Note : Servez avec un légume vert et des pommes de terre pilées ou du riz ou au coté du spaghetti, décoré d'asperges et d'un morceau de piment rouge.