La Volaille

Demi portion de dinde à rôtir

Chauffer l'huile et faire dôrer légèrement la poitrine de dinde, saler et poivrer. Cuire au four à découvert 20 minutes par livre à 350°F. Après la cuisson, retirer la dinde du récipient de cuisson et la conserver au chaud à four très faible.

Faire revenir les légumes dans le gras de cuisson sur feu moyen environ 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet en prenant soin de bien dissoudre les sucs de la viande attachés au fond du récipient. Laisser réduire de moitié et passer au tamis fin. Rectifier l'assaisonnement. Dégraisser entièrement. Trancher la dinde et servir avec son jus de cuisson.

Donne 1 portion