Les Sauces
Sauce pour poisson Pol Martin
ingredients
60 ml ( 4 c. à soupe) de margarine
67 ml ( 4 ¼ c. à soupe) de farine tout usage
1 L + 125 ml ( 4 ½ tasse ) de fond de poisson chaud
set et poivre
poivre de Cayenne ( facultatif)

instructions

Faire chauffer la margarine dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger le tout avec une cuillère en bois; couvrir et faire cuire à feu doux 5 à 6 minutes. Ajouter le fond de poisson, assaisonner au goût et faire mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.