2 lbs d'agneau à braiser, désossé et coupé en dés de 1"
1 tasse d'oignon haché fin
2 cuil. à table de graisse
1 cuil. à table de sel
1/8 cuil. à thé de poivre
1 tasse d'eau chaude
1 cuil. à table de persil
1/4 cuil. à thé de thym
1 gousse d'ail hachée très fin
2 cuil. à table de farine
1 cuil. à table de poudre de cari
1/4 de tasse d'eau froide
1/4 de tasse de raisins secs, sans pépins
2 tasses de pommes acerbes en tranches

Dans un poêlon profond, faire rissoler l'agneau et l'oignon dans la graisse. Egoutter l'excèes de gras, saler et poivrer la viande.
Ajouter l'eau chaude, le persil, le thym et l'ail. Couvrir et laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Délayer la farine et le cari dans l'eau froide, en pâte lisse.
Lier d'un peu du liquide chaud et ajouter graduellement à la
viande. Bien remuer.
Ajouter raisins et pommes et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Servir avec du riz.

Pour 6 personnes