200 g de chair à saucisses ( 1/2 lb)
50 g de mie de pain (1/4 de tasse)
1 oeuf
1 gigot de 1 1/2 kilo désossé (3 lbs)
1 c. à table d'oignon haché fin
1/2 tasse de bouillon
Sel et poivre
60 g de beurre (2 oz)

Préparer la farce avec la chair à saucisse, l'oignon, la mie de pain pressée et légèrement mouillée de bouillon, l'oeuf, le sel et le poivre.

Dérouler le gigot et l'assaisonner. Tartiner de la farce et rouler ensuite.

Le coudre et le faire revenir dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et lairrer cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Servir.