1 tranche de steak de 3 lbs d'intérieur de ronde ( de 2 pouces d'épaisseur )

Marinade :

1/4 à 1/2 tasse de jus de citron
1/4 de tasse d'huile végétale ( moi je prend canola )
1 oignon émincée
1/2 c à thé de sel
1/2 c à thé de poivre
1/2 c à thé d'origan
1/2 c à thé de thym
1/2 c à thé de romarin
2 à 3 gousses d'ail hachée
épices à steak, au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf les épices à steak. Mettre le steak dans un grand sac ziploc et y verser la marinade chasser le plus d'air possible et fermer hermétiquement. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures en tournant le sac à plusieurs reprises.

Environ 1 heure avant la cuisson, bien égoutter la viande saupoudrer d'épices à steak au goût et laisser reposer à la température de la pièce.

Placer un grand contenant en aluminium d'eau rempli au trois quarts sur les briquettes du BBQ et mettre vos grilles au dessus. Chauffer le BBQ couvercle fermé, jusqu'à 400°F .

Déposer la pièce de viande sur la grille juste au dessus du contenant d'eau et cuire 60 minutes environ ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140 degré en retournant la pièce de viande une seule fois.

Retirer la pièce de viande et la couvrir de papier d'aluminium .
Laisser reposer 15 minutes avant de servir couper la viande en tranches minces et de biais