Rôti de Veau de 2 kg.

Marinade :

1 boîte de 410 g. de tomate en dés
1 c. à table de zeste d'orange
1 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de miel
2 c. à table de Grand Marnier
1 c. à thé de Piment de la Jamaïque
1/4 c. à thé de paprika
4 échalotes vertes, hachée finement

Passer les tomates en dés avec leur jus au mélangeur électrique et ensuite mélanger les autres ingrédients de la marinade et mélanger le tout. Placer le veau dans un grand bol, ajouter la marinade, réfrigérer toute la nuit.

Le lendemain, égoutter le veau et mettre la marinade en réserve.
Cuire le veau dans un barbecue chaud et couvrir ou cuire dans une casserole couverte à l'épreuve du feu, jusqu'à ce que le veau soit tendre.

Réchauffer la marinade dans une poêle, amener à ébullition, bouillir environ pour 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devient épais.
Servir avec le veau.

Donnes 8 portions.