4 suprêmes de poulet
4 morceaux de fromage aux herbes et ail
4 feuilles de sauges fraîches ou 1/2 c. thé de sec
8 tranches de bacon
4 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de jus de citron
sel et poivre

Inciser avec précaution les suprêmes, les ouvrir légèrement et saler et poivrer l'intérieur.

Insérer un morceau de fromage en l'étalant un peu au couteau, mettre une feuille de sauge.

Enrouler deux tranches de bacon autour de chaque suprême de manière à le refermer complètement. Mélanger l'huile et le citron.

Faire cuire les suprêmes sur des braises moyennes à ardentes pendant environ 12 minutes par côté en arrosant souvent du mélange d'huile et citron.