900 g de sparibs de porc
2/3 tasse de coulis de tomates (on peut prendre de la sauce)
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. soupe de cassonade
1 gousse d'ail écrasée
1 c. thé de thym sec
1/2 c. thé de romarin sec
1 c. thé de sauce aux piments(sambal)

Découper les sparibs s'ils sont en bloc. Porter une casserole d'eau à ébullition et y mettre les sparibs et cuire 10 minutes. Égoutter et les mettre dans un plat.

Pour la sauce, mélanger tomate, vinaigre, cassonade, ail, thym, romarin et sauce aux piments. Verser sur les sparibs et bien les enrober, laisser mariner 1 heure. Retirer les sparibs de la sauce et la conserver.

Cuire sur braises ardentes de 5 à 10 minutes puis les mettre sur une partie moins chaude de la grille. Cuire 15 à 20 minutes en les retournant et arrosant souvent avec la sauce. Servir.

Donne 4 à 6 portions