1/2 tasse de sauce soja
1/2 tasse de mirin (vin de cuisson japonais,il est vendu dans les épiceries japonaises)
1/3 tasse de sucre
1 gousse d'ail écrasées entière
1 morceau de gingembre frais de 1 pouce coupé en deux

Dans une casserole, mélanger les ingrédients et amener à ébullition et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux, retirer du feu, retirer l'ail et le gingembre puis laisser refroidir.

Laisser mariner les aliments dans 3/4 tasse du mélange pendant 20 minutes.

Au moment de la cuisson faire réchauffer le reste de la marinade et badigeonner avec durant la cuisson et une dernière fois après la cuisson pour glacer.