Le Boeuf |
Pot-au-feu |
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive |
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Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement. Verser le bouillon de boeuf graduellement en continuant de brasser. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et diminuer l'intensité du feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter les carottes, l'oignon, le navet, le chou et les pommes de terre, et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Ajouter les haricots 15 minutes avant la fin de la cuisson. |