Dans un bol, mélanger les trois variété de viande, saler, poivrer et assaisonner de persil.

Dans un autre petit bol, humecter la chapelure de crème, il en faut très peu. Finalement, faites blondir l'oignon dans le beurreà feu doux.

Réunissez tous ces ingrédients dans le grand bol, ajouter l'oeuf et mélanger complètement.

Façonner en boulettes de la grosseur d'une noix et faites frire à la poêle en y ajoutant du beurre.

Remuez-les et faire cuire uniformément. Retirez-les puis déglacer la poêle avec un peu d'eau chaude, amener à ébullition en grattant pour détacher le gratin et ajouter ce qui reste de crème.

Déposer les boulettes dans la sauce
Servir chaudes accompagnées de gelée d'atocas

Donne 4 portions