Bien mélanger le boeuf, les miettes de craquelins, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le sel, le poivre et le thym.
Façonner en boulettes d'environ 1 1/2" de diamètre.
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole épaisse et faire brunir les boulettes de tous les côtés. Retirer l'excédant de gras et ajouter aux boulettes, la sauce tomate, le consommé, le vin, les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, le céleri et les champignons.
Ajouter une tasse d'eau, couvrir et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Goûter et s'il y a lieu, rectifier l'assaisonnement. Ajouter la fécule de maïs à 1 tasse d'eau froide, faire un mélange lisse et bien le mélanger à la préparation.
Réduire la température du four à 200°F et continuer la cuisson en douce pendant environ 1 heure. Ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Garnir de persil.
Donne de 8 à 10 portions (environ 300 calories par portion)
Excellente source de vitamine A, niacine, protéines, fer, riboflavine, thiamine et vitamine C.
