Préchauffer le four à 350 °F. Faire chauffer la moitié du saindoux dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter la moitié de la viande et la saisir de 4 à 5 minutes de chaque côté. Répéter la même opération pour le reste de la viande. Saler et poivrer. Remettre toute la viande dans la sauteuse.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de boeuf; couvrir et faire cuire au four pendant 1 1/2 heure. Retirer la sauteuse du four et la placer sur l'élément du poêle. Ajouter le céleri, les carottes et les oignons; mélanger le tout.
Couvrir 15 minutes à feu doux. Ajouter les champignons et la farine; mélanger et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et les épices. Ajouter l'ail; faire mijoter à feu doux pendant 18 minutes afin que la farine épaississe le bouillon.
Étendre une couche de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four. Parsemer le tout de paprika. Étendre le mélange de viande sur les pommes de terre. Recouvrir le tout de purée de pommes de terre. Parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 375 °F. pendant 30 minutes. Servir.
Donne 4 portions
