250 à 450 gr (1/2 à 1 lb) de viande de bœuf
Un oignon, carottes, brocolis, céleri, asperges, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches

Coupez la viande en tranches fines, égales

Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 1 cuillère à soupe de sauce soya, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez macérer une heure.

1ère étape :

Faites sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d'eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.

2 ème étape :

Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, versez les oignons, faites frire les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ) Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce d'huître puis la sauce (1), laissez frétiller deux minutes puis ajoutez les légumes. Mélangez.