1 ½ lb bœuf coupé en fines lanières de ¼ po
3 c table d'huile
2 petits oignons hachés fin
2 gousses ail hachées fin
1 morceau 1 po gingembre frais pelé et haché fin
2 petits piments chilis frais épépinés et hachés fin ou ¼ c. thé flocons piment fort
1 ½ c. table pâte de cari douce ( ou rouge pour plus de piquant)
1 c. thé coriandre moulue
½ lb champignons coupés en tranches épaisses
1 t bouillon de poulet
3 tomates pelées et épépinées, coupées en julienne
½ tasse lait de coco ou crème à 15% de type champêtre
2 c. table amandes moulues ou 1 c. table de fécule de maïs délayée dans 2 c. table d’eau
4 oignons verts hachés fin
sel et poivre

Saler et poivrer le bœuf. Dans un wok, chauffer 2 c. à table d’huile à feu vif. Ajouter le bœuf et cuire, en brassant sans arrêt pendant environ 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.Retirer le bœuf du wok et le mettre dans une assiette. Réserver au chaud.

Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu vif. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et les piments et cuire en brassant sans arrêt de 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de cari et la coriandre et cuire en brassant pendant 1 minute.

Ajouter les champignons, le bouillon de poulet et les tomates et laisser bouillir à feu vif en brassant de temps à autre de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le lait de coco et mélanger.

Laisser bouillir en brassant de temps à autre de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit environ de moitié. Ajouter les amandes moulues et mélanger. Cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

4. Ajouter le bœuf réservé et mélanger pour bien l’enrober. Parsemer des oignons verts. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir aussitôt sur un lit de riz.