8 onces tofu ferme
1/2 livre porc haché
1/2 livre fèves germées
1/2 livre chou chinois
2 échalotes émincées
1 1/2 c thé huile sésame
1 œuf
1 c thé sel
3 douzaines pâte won ton
1 jaune d'œuf battu dans 1 c thé eau

Envelopper tofu dans linge vaisselle coton. Mettre dans plat creux avec un poids dessus. Laisser comme ca 1 heure et après émietté dans un grand bol.

Cuire le porc au wok jusqu'à blanc et le défaire à la fourchette. Égoutter et refroidir. Ajouter tofu. Blanchir les fèves germées dans eau bouillante. Enlever avec cuillère passoire, égoutter et hacher
Blanchir dans même eau chou chinois et égoutter et hacher.

Ajouter huile sésame, œuf et sel, brasser bien, mettre porc/ tofu. Mouiller chaque extrémité des man doo ou won ton avec l'œuf battu. Mettre 1 c table de garniture au centre et faire triangles en pressant.

Cuire quelque un à la fois dans un grand chaudron eau bouillante, 5 minutes ou moins, ils remontent quand cuits. Enlever avec cuillère passoire. Servir dans bouillon chaud bœuf ou poulet et garnir échalotes émincées ou lanières omelettes frites.

On peut aussi frire les man doo comme eggs rolls. On sert avec sauce soya- vinaigre.