Recouvrir les won- tons d'une serviette humide et mettre de côté.
Mélanger le porc haché, les pousse de bambou, l'oignon vert et la coriandre et pétrir à la main pour avoir un mélange homogène.

Faire les "raviolis" en déposant une cuillère à table de farce au centre de chaque won- ton et en rabattant les coins vers le centre pour que la farce soit presque recouverte.

Presser légèrement pour que le won- ton colle bien à la farce, joindre les bords du won- ton en laissant découvert le dessus de la boulette de farce (faire comme un baluchon).

Pour aplatir, appuyer la base de chaque dim sim sur la table. Dans l'huile chauffée à 350°F, faire dorer les dim sim environ 2 minutes.
Retirer et égoutter sur une papier essuie-tout. Servir les dim sims chauds accompagnés de sauce soja.