Préchauffer le four a 300ºF. Assaisonner les spareribs des 2 cotés avec du sel et du poivre et 1 c thé de thym.
Mettre les spareribs dans une lèchefrite et cuire 30 minutes. Tourner et cuire encore 1 1/2 heure, en tournant 1 autre fois. Pendant ce temps, fouetter ensemble les sauces aux prune et cerises, l'huile, le vinaigre, la Worcestershire et l'ail.
Verser généreusement sur les spareribs et continuer de cuire 20-25 minutes. Bien surveiller pour ne pas que la sauce brûle! Enlever du four et attendre 5 minutes, saupoudrer de sésame et servir.