1 poulet de 2 livres
1 tasse de yogourt
1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 cuillère à thé de gingembre haché fin et pillé
1 cuillère à thé de graines de coriandre
1 cuillère à thé de graines de cumin
1/2 cuillère à thé de garam masala [*recette en bas]
1 cuillère à thé de vinaigre
2 cuillères à thé de jus de citron
1/2 cuillère à thé de piment rouge en poudre
1/2 cuillère à thé d'huile
sel
colorant rouge (facultatif)

Couper le poulet dont on aura préalablement retiré la peau, en 8 morceaux. Faire dans chacun des morceaux 2 ou 3 incisions.

Bien sécher les morceaux dans un linge. Les frotter avec du sel et du jus de citron et les mettre de côté pendant 1/2 heure.

Ajouter aux morceaux de poulet le yogourt, le vinaigre et toutes les épices et faire mariner 5-6 heures (ou une nuit) au réfrigérateur.
Ajouter le colorant. Bien mélanger.

Cuire au barbecue ou au four (préalablement chauffé à 350ºF)45-60 minutesou passer au "broil". Arroser d'un peu de beurre fondu avant de servir.