Les Mets Chinois |
Dés de veau sautés à la tomates et aux endives |
4 cl d' huile d'olive (extra vierge) |
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Débiter le veau en cubes, peler les tomates, les épépiner et les couper en huit. Parer le chicon et le couper en morceaux. Faire brunir le veau dans l'huile. Saler et poivrer puis déglacer au vinaigre d'estragon avec la moitié de vin blanc. |