2 petits piments rouges,
400 g de filets de poisson blanc à chair ferme,
2 tiges de lemon-grass coupées en petits morceaux,
2 racines de coriandre hachées,
2 cm de gingembre frais râpé,
2 gousses d'ail écrasées,
3 oignons nouveaux (partie blanche) finement émincés, 1 cuillère à
café de sucre en poudre,
250 ml de lait de coco,
1 cuillère à soupe de sauce de poisson,
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, basilic thaï (facultatif)

Couper le poisson en cubes. Faire chauffer de l'huile dans un wok. Mettre dans le wok le lemon-grass, la coriandre, feuilles de citron, piments, gingembre, ail, oignons nouveaux, sucre et lait de coco, basilic.

Porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Ajouter le poisson et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la crème de coco. Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron et du sel. Le lemon-grass est de la citronnelle fraîche.

Pour 4 personnes