Nettoyer les fraises (sans enlever sa pédoncule pour éviter que l'eau entre dans le fruit) et couper les fraises ainsi que la rhubarbe (en morceaux de un centimètre).

Mettre le tout dans une terrine en y ajoutant le sucre. Laissez macérer une heure.

Ajouter le jus de citron et faire bouillir à petit feu pendant 25 minutes en mélangeant souvent. Écumer et mettre en pot.