2 1/4 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
3/4 de tasse de beurre mou
3 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
2/3 de tasse de lait
1 cuil. à thé de vanille

Glace à la japonaise:

1/2 tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer tamisé
2 blancs d'oeufs
Essence de vanille si désiré

Mélanger le sucre avec le beurre.

Battre au malaxeur et bien mélanger environ 20 minutes. Ajouter un oeuf et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les 2 autres oeufs, un à la fois en mélangeant bien. Ajouter la poudre à pâte et le sel à la
farine tamisée . Incorporer la farine au mélange en alternant avec le lait (ne pas battre au malaxeur). Terminer par la farine

Verser dans un moule à gâteau graissé de 8"x8". Cuire au four à 375 degrés F pendant 30 minutes. sur la grille du centre

Note: Pour petits gâteaux individuels, verser dans des moules à muffins et cuire à 350 F de 20 à 25 minutes (donne environ 15 muffins)

Glacer avec une glace à la japonaise

Défaire le beurre en crème . Incorporer graduellement 1/2 tasse de sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Dans un autre plat, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme mais non sèche, y incorporer graduellement 1 tasse de sucre à glacer.

Amalgamer les deux préparations et continuer d'ajouter du sucre jusqu'à consistance idéale.