Mélanger le fromage et le sucre. dans un bol battre beurre et cassonade, ajouter l'oeuf et le zeste. mélanger farine, poudre à pâte, sel.
Ajouter ce mélange graduellement au mélange à l'orange en alternant avec le lait,ne pas trop mélanger. Avec une cuillère, remplir à moitié de la pâte 12 grands moules à muffins graissés.
Ajouter 1 c.thé du mélange de fromage puis 1 c.thé de confiture. Couvrir avec le reste de pâte et parsemer de pacanes.
Cuire au four préchauffer à 375° F. pendant 25 minutes,sortir du four,laisser reposer 2 minutes et démouler sur une grille.