Les Desserts

Gâteau éponge à la vanille

Préchauffer le four à 325°F. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire une fontaine au milieu et ajouter dans l'ordre, l'huile, les jaunes d'oeufs non battus, l'eau froide et la vanille. Battre au mélangeur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mesurer les blancs d'oeufs dans un grand bol et ajouter la crème de tartre. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics très fermes.

Verser le mélange de jaunes d'oeufs sur les blancs bien battus et incorporer très délicatement en pliant la pâte. Verser dans un moule à cheminée de 10" x 4" non graissé et cuire à 325°F pendant 55 minutes puis monter la température à 350°F et prolonger la cuisson encore de 10 à 15 minutes. Le gâteau est cuit si le dessus est élastique au toucher. Renverser le moule sur une grille et laisser refroidir.

Note: Si vous utilisez un moule de 9" x 12" , cuire à 350°F pendant 45 à 50 minutes.