Tamiser la farine avec le sel et le sucre. Mettre dans un bol, faire un creux au milieu et y casser un oeuf. A l'aide d'une cuillère de bois, délayer l'oeuf en y amenant peu à peu la farine, puis continuer ainsi jusqu'à l'utilisation complète des oeufs.

Ajouter le lait petit à petit et continuer de battre avec un fouet métallique ou un batteur à main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et coulante. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum et laisser reposer 15 minutes à la température de la pièce. Faire cuire aussi mince que possible.