Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, égoutter, jeter l'eau et ajouter 4 tasses d'eau froide. Amener à ébullition. Couvrir et mijoter pendant 35 minutes.
Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Couper l'oignon en tranches et garnir le fond d'une marmite en fonte émaillée allant au four avec les tranches d'oignon. Dans un petit bol, bien mélanger la cassonade, la mélasse, le ketchup et le sel.

Verser les fèves et l'eau dans la marmite par dessus les oignons. Ajouter le mélange de mélasse et ketchup et mélanger avec les fèves. Ajouter les tranches de bacon sur le dessus, couvrir et mettre au four.

Au bout de 4 heures, vérifier s'il y a assez de liquide et mélanger les fèves. Ajouter de l'eau au besoin mais normalement, il devrait y avoir assez de liquide. Remettre au four et cuire encore une autre heure. Servir avec un bon pain croûté.