Toaster les tranches de pain de mie sur les deux faces. Tailler les feuilles de salade en chiffonnade. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise et bien mélanger. Tartiner une tranche de pain de mie de cette préparation.

Disposer sur le dessus les tomates coupées en tranches le blanc de poulet froid les oeufs durs coupés en tranches fines. Recouvrir d'une tranche de pain de mie et renouveller une fois les opérations précédentes. Parer les bords du sandwich. Passer deux piques en bois surmontés d'une olive à travers le sandwich et le couper en deux dans la diagonale.