1/2 lb de fromage parmesan râpé (240 g)
1/2 lb de fromage à la crème amolli (240 g)
2 oeufs
1/2 c. à thé de sel
1 pincée de cayenne
1 tasse de chapelure blanche fraîche (90 g)
Huile d'arachide ou végétale pour la friture

Dans un bol moyen, mettre les deux sortes de fromage, les oeufs,
le sel et le cayenne. Battre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à consistance lisse. Former des boules de 1 po (2,5cm).

Rouler légèrement chacune dans la chapelure sur un papier ciré.
Réfrigérer.

Dans un poêlon profond ou dans une friteuse, chauffer l'huile lentement (environ 2 po - 5cm) à 350°F (180°C) au thermomètre à
friture. Faire revenir les boules de fromage 1 minute en les tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré.

Egoutter sur un papier absorbant. Servir chaud. Temps de préparation et de cuisson: 30 minutes Donne 30 portions.