Laisser mariner, pendant une heure, 20 oignons et les raisins dans 2 c. à table de rhum. Y ajouter quelques clous de girofle, une noix de muscade et le jus d'un citron. Ajouter à la préparation 1 c. à table d'huile, 1 pincée de safran, sel et poivre.

Faire cuire pendant 20 minutes et laisser macérer 2 jours avant de servir. Pour les champignons, faire la même opération mais ne pas laisser mariner. Préparer les poivrons de la même façon que les oignons et les raisins (si on veut, on peut ajouter 100 gr de raisins de Smyrne).

Aux oignons restants, ajouter les pruneaux et suivre le même procédé sans laisser cuire. On sert dans 4 plats différents: Oignons et raisins de Corinthe, champignons, poivrons, pruneaux et oignons.