Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette. Verser graduellement l'huile en remuant constamment. Ajouter le vinaigre. Saler et poivrer.

Nettoyer et laver la laitue. Bien l'égoutter. N'en garder que le coeur. Couper celui-ci avec les branches de céleri en morceaux et mélanger à la sauce. Saupoudrer de feuilles de céleri haché. Servir.