3 c. à table de beurre (45ml)
1/2 tasse de céleri haché (125ml)
1/4 tasse d'oignon haché (50ml)
6 oeufs battus
1/2 c. à thé de sel (3ml)
1 tasse de tomate épépinée hachée (250ml)
1/2 tasse de bacon cuit émietté (125ml)
1 tasse de fromage Cheddar râpé (250ml)

Faire fondre le beurre dans un grand poêlon, de préférence, anti-adhésif. Faire sauter le céleri et l'oignon jusqu'à tendreté et évaporation du liquide.

Mélanger les oeufs et le sel, ajouter les tomates, le bacon et la moitié du fromage. Verser dans le poêlon. Réduire la chaleur à feu doux. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et que le dessous soit légèrement doré. Le temps de cuisson variera selon la grandeur du poêlon utilisé. Saupoudrer du reste du fromage.